MAKANAN TRADISIONAL

OLEH :



NAMA : AMRIDA AKKAS
NIM : G311 09 275


1. Rendang adalah masakan yang berasal dari kumpulan etnik Minangkabau Indonesia, dan sekarang umumnya dilayani di seluruh negara [2] Salah satu makanan istimewa budaya Minangkabau, itu disajikan pada acara-acara istiadat dan untuk menghormati tetamu.
Ada dua jenis rendang: kering dan basah. Rendang kering boleh disimpan selama 3-4 bulan, dan itu untuk acara-acara istiadat atau untuk menghormati tetamu. Rendang basah, dikonsumsi dalam waktu satu bulan. Rendang sering dihidangkan dengan nasi, ketupat dan lemang.

Bahan-bahan


daging lembu tanpa tulang rusuk pendek
minyak goring
kayu manis
kapulaga
serai
santan pekat
air
asam
daun limau perut
kerisik
gula


Cara-cara membuatnya
Potong bahan bumbu yang dihaluskan dan kemudian berbaur dalam food prosessor sampai halus. Panaskan minyak dalam periuk rebusan, tambah bumbu yang sudah dihaluskan.kayu manis,cengkih,bunga lawang,dan tumis mereka sampai aromatik. Tambah daging lembu dan serai ditumbuk dan kacau selama 1 minit. Tambahkan santan air asam dan didihkan dengan api sedang sambil diaduk sampai daging hamper matang. Tambah daun limau perut,kerisik,gula,aduk sampai tercampur rata dengan daging. Kecilkan api ke rendah, tutup tudung, dan biarkan mendidih selama 1 hingga 1 ½ jam atau sampai daging benar-benar lembut dan sos telah mongering.


2. Lontong adalah diperbuat daripada beras mampatan yang kemudian dipotong menjadi kuih kecil, biasanya dihidangkan sejuk atau pada suhu bilik dengan lauk sos berasaskan seperti gado-gado dan salad, walaupun boleh dimakan sebagai iringan untuk masakan lain seperti Sate dan kari. Hal ini juga digunakan dalam Soto sebagai alternatif untuk mie sohun.
Lontong secara tradisional dibuat dengan perebusan beras sampai setengah matang dan pembungkusan erat-erat ke dalam daun pisang yang digulung. Daun dijanjikan dan dimasak dalam air mendidih selama sekitar 90 minit. Setelah beras disalut telah disejukkan, itu bisa dipotong-potong seukuran gigitan.

Bahan-bahan:


kelapa parut
air suam
cili kering
udang kering
kunyit
Sengkuang kacang
Kobis
Serai
Tahu
beras kuih
kelapa parut Garam

Cara-cara membuatnya:
Campurkan parutan kelapa dengan air hangat. Perahkan santan. Panaskan 6 sdm minyak dalam wajan sampai panas. Tanah tumis cili kering,udang kering,kunyit dan kemiri sampai wangi. Tuang santan dan didihkan dengan api sedang. Tambah kacang sengkuang, kacang panjang dihiris kasar dan garam. Atur kuih beras dikompressi pada melayani piring. Tambah sayur kari kemudian taburi dengan kelapa parut. Atas telur dibelah dua. Sajikan dengan cabai pate bagi mereka yang suka panas.